Et fælles fundament
Det kan lyde banalt, men det er helt centralt for Meyer Kantiner, at maden ganske enkelt smager godt.
Kvalitet kræver rigtige valg
Høj kvalitet opstår, når man gør sig umage og hele tiden er bevidst om at vælge det gode i stedet for det dårlige og slappe. Det er ikke ligegyldigt, om man bruger margarine eller smør, hvordan brødet bliver æltet, om krydderurterne er friske eller tørrede, eller hvordan man taler til andre mennesker. Der er masser af muligheder for at springe over hvor gærdet er lavest og vælge den letteste løsning, så hvis kvaliteten skal være i top, kræver det, at man vælger rigtigt - hver dag og i stort og småt.
Meyer Kantiners bibel
Meyer Kantiner har udviklet et unikt fagligt kodeks, der beskriver vores tanker om god kvalitet inden for råvarer, tilberedning og service. Det Faglige Kodeks udvikler sig hele tiden og bliver til i en lang og grundig proces mellem ledelse og medarbejdere. Alle er således med til at sætte ord på vores faglighed og kodekset er derfor vores fælles kodeks. Det er vigtigt, fordi det beskriver "det, Meyer Kantiner gerne vil stå for", grundnerven i vores faglighed. Faktisk vil vi gå så vidt som til at sige, at kodekset er Meyer Kantiners bibel. Det er vores løfte til vores kunder, leverandører og sidst, men ikke mindst, til hinanden.
Kodekset er fundamentet for arbejdet i alle vores køkkener og retningslinjer, som alle kender og arbejder efter. Det betyder, at vores medarbejdere har kvalitetsbevidstheden på rygmarven, og at hverdagens valg er forankret i en fælles opfattelse af, hvad der er god gastronomi, gode råvarer og god service. Det faglige kodeks er til løbende diskussion, og det udvikler sig hele tiden.
Det er ambitiøst og besværligt - og det er vi stolte af.
